一般情况下，牛皮吃了有补充营养、利水消肿等好处，坏处是可能会引起消化不良等。
牛皮含有丰富的胶原蛋白、多种微量元素等营养物质，适量食用可以补充身体所需的营养，易于吸收，对人体有一定好处。牛皮有利水消肿的功效，适量食用可以解毒、去水汽，同时入药搭配其他药材能够治疗水肿、腹水等病症。
牛皮肉质紧实，脾胃虚弱者食用后会引起消化不良等反应，造成腹痛、腹泻等症状，对身体健康产生一定的不利影响。脾胃正常者过量食用也会不易消化，胃肠负担加重。建议膳食均衡，多食用绿色清淡的食物，少食用辛辣刺激性食物，养成良好的饮食习惯，不要暴饮暴食。