「老板同我识咗廿几年，佢哋好想喺香港开间卖《食神》黯然叉烧饭嘅烧腊店，倾咗好耐，因为我冇乜时间得闲，但佢话如果我唔帮手就唔想开，我见都识咗廿几年，间铺又细细间，好啦，咁就抽啲时间啦。」
「老板同我识咗廿几年，佢哋好想喺香港开间卖《食神》黯然叉烧饭嘅烧腊店，倾咗好耐，因为我冇乜时间得闲，但佢话如果我唔帮手就唔想开，我见都识咗廿几年，间铺又细细间，好啦，咁就抽啲时间啦。」
店里的烧腊师傅本身已有逾40年厨艺经验，戴龙师傅主要加以指导，做好提升出品的角色，为产品画龙点睛，让餐厅卖一碗更有营养的烧腊饭；他更坚持要店方找回电影中的鸡公碗，务求要将黯然销魂饭「神还原」。
採访当日，戴龙师傅亲自「斩料，斩料，斩大旧叉烧！」
戴龙师傅在《食神》亦客串「炒王」一角，煮出皇帝炒饭，但讲到黯然销魂饭，他就解释创作缘由，
「电影人多数食煎蛋、叉烧饭盒，炒饭嗰啲，星爷好回忆呢个饭，希望我做得特别啲。最后我配合到佢个理想，个叉烧、饭同汁都比佢平时食嘅唔同。个名就佢哋谂嘅，我哋谂唔到啲咁嘅名，以我所知应该係刘德华嗰部《神雕侠侣》，佢断咗只手之后，谂咗个黯然销魂掌。」
「电影人多数食煎蛋、叉烧饭盒，炒饭嗰啲，星爷好回忆呢个饭，希望我做得特别啲。最后我配合到佢个理想，个叉烧、饭同汁都比佢平时食嘅唔同。个名就佢哋谂嘅，我哋谂唔到啲咁嘅名，以我所知应该係刘德华嗰部《神雕侠侣》，佢断咗只手之后，谂咗个黯然销魂掌。」
贵？别处吃不到这么好的米！
电影中，奸角「唐牛」谷德昭曾妄言：
「叉饭就叉饭啦，加多只荷包蛋，畀尽咪$22碗！黯咩然，销咩魂饭呀？咪懒有型吖𡃁仔！」
「叉饭就叉饭啦，加多只荷包蛋，畀尽咪$22碗！黯咩然，销咩魂饭呀？咪懒有型吖𡃁仔！」
唐牛或许有道理，黯然销魂饭说穿了就是一碗叉蛋饭，时至二十多年后的今天，因物价高涨而加价是理所当然，大家都知道没可能再食到二十几块钱一碗的叉蛋饭，不过有位试过新版黯然销魂饭的网友，就留言质疑$80一碗定价未免太高，戴龙师傅亲自解释：
「唔贵！因为成本都几高，我哋开张头几日，每日都卖五、六十盘㗎，我哋老板都有问过食客，佢哋话唔贵，食完之后你就会知，因为个米都贵啲，第二度食唔到。」
「唔贵！因为成本都几高，我哋开张头几日，每日都卖五、六十盘㗎，我哋老板都有问过食客，佢哋话唔贵，食完之后你就会知，因为个米都贵啲，第二度食唔到。」
师傅从在酒店工作时已坚持选用天然食材及调味料，对色素、添加剂等可免则免，这个习惯直至在CHOP CHOP食神叉烧依然沿用，旁人光看价钱或食物卖相未必清楚，故误会餐厅「吊高来卖」，但师傅对自己监制的出品信心十足，并说：
「依家啲客人都觉得唔错吖，冇嘢嘅，真金不怕洪炉火！」
「依家啲客人都觉得唔错吖，冇嘢嘅，真金不怕洪炉火！」
按图即睇师傅介绍何谓一碗上好的黯然销魂饭，以及享用特调酱汁的小提示，睇完或会觉得$80是物有所值。▼
食神黯然销魂饭（包汤）$80 | 叉烧是餐厅主打，师傅说一个下午都会烧4、5次，宁愿花工夫烧多几次，都要确保客人吃到靓叉烧，他说：「好多餐厅烧完一转，下昼卖唔晒夜晚再卖，我哋唔得㗎，一定要叫师傅烧几次，令叉烧保留半个钟头内嗰种焦香。因为叉烧烧好之后半个钟内你唔食就冇咁好食，所以有时你睇到色水唔吸引你，唔饱满或者口感唔好，嗰啲可能摆得耐。」
叉烧要选新鲜五花腩，五层肥瘦相间，不会过硬过老，软嫩度刚好，焦度亦要拿捏得当，焦香而非烧糊。师傅另外亦用上等玫瑰露醃制猪肉，使叉烧初吃时带微甜，细嚼之下焦香、酒香等逐层散发，味道具层次。（Instagram：Chopchophongkong）
鸡蛋乃本地「初生蛋」，因为是母鸡所产的第一窝蛋，形状较为细小，然而蛋白质及营养价值会较高，而且蛋黄色泽鲜黄，尤其适合烹调荷包蛋。若再用少林绝学「火云掌」来煎得焦黄些少，口感或会更上一层楼。
戴龙师傅多番强调这个饭底，他特地使用黑龙江五常米混美国野米，黑龙江五常米暂时未在香港供应，由戴龙师傅引入本港。他指这款米全年只有一造，当地有半年都下雪，冰山清澈的雪水流落泥土之中，令米粒比一般米更优质，饭粒不易发涨、分明又带饭香，而加入北美野米后，整碗饭更有嚼头并且更富营养。师傅还说到这种米在以前是贡品，卖$60一斤，成本比其他米贵一半，因此黯然销魂饭贵得有道理。（店铺提供）
捞饭酱汁由天然发酵两年的酱油调成，绝无添加化学物，贯彻戴龙师傅推崇健康饮食的个性！他更特地叮嘱：「叉烧唔好淋汁呀！好多时人哋食叉烧会淋啲汁落去，我个人认为会失咗叉烧嗰种口感、焦香。」（店铺提供）
《食神》里的黯然销魂饭吃到「味公主」流眼泪，今次这碗大家还原度又高不高？（电影截图）
由1996年电影播出迄今已22年，期间戴龙师傅对厨艺、食材营养及知识等理解更深，所以这碗精益求精版的黯然销魂饭比电影中那碗有过之而无不及。
对于坊间这二十年来越出越多以「黯然销魂饭」命名的叉蛋饭，戴龙师傅没食过，亦自言不怕货比货，他说：
「唔好话边个做成点，最紧要消费者觉得合理咪得，总之要健康，同埋老板、厨师做嘢有良心。」除这碗饭外，他亦为餐厅监督其他烧腊。
「唔好话边个做成点，最紧要消费者觉得合理咪得，总之要健康，同埋老板、厨师做嘢有良心。」除这碗饭外，他亦为餐厅监督其他烧腊。
按图即睇餐厅更多菜式及价钱▼
餐厅的烧腊全由戴龙师傅监制，即使他之后未能长驻店内，老板却会每天将当日烧腊发相给戴师傅过目，让他隔空观察和指导，确保食物质素。
烧鹅 $138（例牌：上装）$168（例牌：下装）$250（半只）$500（全只）
油鸡$120（半只）、$230（全只）
贵妃鸡$120（半只）、$230（全只）
脆皮烧腩 $98
烧腩仔的皮，就算不亲身试过，望上去已感觉到脆卜卜。
食神腩叉烧 $120
据知餐厅有隐藏餐牌，客人吃烧鹅腿或腩叉烧等可以配红酒！▼
做什么都用心，人人都是食神
访问当日戴龙师傅身穿的制服绣上「食神教父」几只大字，讲到成为食神的窍诀，这位厨子忽然转频道，由专业地讲解食物营养，变得慈祥地侃侃而谈人生道理，听得后辈津津乐道，感觉亲切。
（电影截图）
电影中，史提芬周被问到如何能煮出一个无懈可击的菜式，他即席制出一味「心」字形的「彩虹鲜花拔丝」，虽然是有点无厘头，不过电影里说：「只有用心，先可以做到最好嘅菜！」亦是戴龙师傅做厨师的格言。
戴龙师傅的厨师服上，绣上两条金龙以及「食神教父」衔头，足见厨艺得到认可。！
《食神》大卖，周星驰特别订做了一个十两重的「食神」金牌赠予戴龙，他至今仍保存得很好。
到电影终段，史提芬周尽管在比赛中落败，却悟出了一个道理：「老豆老母，细佬细妹，条女条仔，只要用心，人人都可以係食神！」师傅也同意到极，又说：
「咩行业都好，要有一种精神，好乐意去做好一样嘢，即係个心啦，电影里面都有话做乜都要用心，对人真心、做咩都一样，咁个个都係食神㗎！」
「咩行业都好，要有一种精神，好乐意去做好一样嘢，即係个心啦，电影里面都有话做乜都要用心，对人真心、做咩都一样，咁个个都係食神㗎！」
餐厅装潢以怀旧情怀为主题，设计简单，墙上的霓虹风格字样相当触目！
成长期对一个人之后的路非常重要，戴龙师傅之所以能成为众人认可的「食神」，跟年轻时的经历原来不无关系，他回忆谓：
「我50几年前做厨师，嗰个年代唔同，我睇到啲前辈个个都生活艰苦，喺厨房又辛苦，好多师傅50岁已经好多毛病。嗰时我係细路，睇到佢哋我就谂：『我要做一个唔同啲嘅厨师！』所以我由十几岁开始自修，睇好多营养书，我哋虽然冇乜读过书，但做乜都好，要先保护好自己。一个人有一种追求，到遇到机会嘅时候，你咪可以发挥囖。」
「我50几年前做厨师，嗰个年代唔同，我睇到啲前辈个个都生活艰苦，喺厨房又辛苦，好多师傅50岁已经好多毛病。嗰时我係细路，睇到佢哋我就谂：『我要做一个唔同啲嘅厨师！』所以我由十几岁开始自修，睇好多营养书，我哋虽然冇乜读过书，但做乜都好，要先保护好自己。一个人有一种追求，到遇到机会嘅时候，你咪可以发挥囖。」
电影对白说：「摺櫈奥妙之处，係可以藏喺民居之中，随手可得，仲可以坐住佢嚟掩藏杀机，就算畀差人拉到都锄你唔入，真不愧为七大武器之首！」餐厅亦特地採用了摺櫈，而更奥妙之处，摺櫈居然是用砧板制成！（店铺提供）
撰文：邓颖琪
摄影：吴钟坤
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