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“桃酥是一款老少皆宜的中式甜点，松脆的口感、香酥的味道，使其成为了最常见的糕点之一。
其实桃酥的做法也特别简单，几种简单的材料混合在一起，就能做出酥脆可口的桃酥。今天教大家做的这款桃酥，加入了核桃，味道更加香醇，不管是自己做了吃还是拿来招待客人，都倍儿有面儿，味道也比市场上的廉价桃酥不知道好到哪儿去~”
食材明细
主料
低筋面粉
200g
玉米油/色拉油
110g
西贝甄选新疆阿克苏核桃
10个（我用的这个，你也可用其它的代替）
辅料
无铝泡打粉
4g
小苏打
2g
白糖
80g
鸡蛋
半个
盐
1g
甜味
口味
烘焙
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
核桃酥的做法步骤
1阿克苏核桃剥壳放在烤盘上，垫上烘焙油纸，烤箱150度烤10分钟。.核桃仁晾凉，用擀面杖擀碎，放到一旁备用。
2在大碗中加入鸡蛋液（全蛋打散即可），加入玉米油搅拌均匀，加入白糖继续搅拌。
3将低筋面粉、小苏打、无铝泡打粉混合均匀过筛，倒入第3步中。边倒边搅拌，防止白糖沉底，用硅胶刮刀轻柔翻拌成湿润的面团。
4倒入核桃碎，用硅胶刮刀轻柔翻拌均匀即可。
5翻拌好的面团盖上保鲜膜松弛半个小时。我翻箱倒柜没找到保鲜膜，于是拿锅盖救急了，大家千万不要学我！
6将松弛好的面团取出，（看手感）均分成9个小圆球，用手压扁，放在铺好了烘焙纸的烤盘上（就是刚才烤核桃那个），材料比较松散，慢慢来~剩下的鸡蛋液刷在桃酥表面，撒上黑芝麻
7烤箱上下火预热170℃，烤盘放入烤箱中层烤20-25分钟，香喷喷的核桃桃酥就出炉啦~
小窍门
1.核桃仁直接用锅炒熟也可以，我偷懒了…
2.核桃仁不用擀得很碎，有一些大颗粒桃酥口感更加丰富，这个全凭个人喜好~
3.油的选择有很多种，选择无味的玉米油或色拉油，桃酥的核桃味会更重；根据个人口味选择花生油、菜籽油也都是可以哒~
4.面团不要过度搅拌以防起筋。
5.不同品牌烤箱温度不一样，烘烤20分钟后要观察上色情况，变成金黄色就可以啦~
希望大家都能做出“一捏就碎”的桃酥噢~
来自 美食天下 西贝大厨来了 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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